Gazpacho di anguria con fasolari al lime e Craterellus Cornucopioides (trombette dei morti) di Chiara Zanotti (Masterchef Italia 4)

Questo piatto è stato gentilmente inviato dalla concorrente di Masterchef Italia 4 Chiara Zanotti.
Davvero originale e singolare, accontenta gli amanti dei funghi e dei piatti ricercati.

Ingredienti x 4 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Anguria, 1/4
Pomodori, 350 gr
Cetriolo porivo di semi, 1
Scalogni, 2
Lime, 1
Fasolari, 16
Prezzemolo e basilico, qb
Olio, sale e pepe
Latte, qb
Trombette dei morti (di cui una piccola parte in polvere), una manciata 

Preparazione
Lavate i pomodori e scottateli in abbondante acqua salata. Sbucciateli, togliete i semi e tagliateli grossolanamente.
Tagliate un quarto di anguria eliminando i semi e tagliate a dadini.

Il commento dello Chef Chiara Zanotti: un piatto che unisce i miei ricordi  di vita vissuta in Andalusia, dove il gazpacho diventa la pietanza prediletta del caldo spagnolo, unito ad un ingrediente tipico invece del grigio Novembre, quando le trombette compaiono nei boschi.


Sbucciate il cetriolo e affettatelo fine. Cospargetelo di sale per eliminare l'acqua, poi lavateli con cura.
Frullate tutto aggiungendo prezemolo, basilico, scalogni, un pizzoico di sale, pepe il succo del lime e 3 cucchiai di olio.
Si deve ottenere una salsa molto fine. Mettete a raggreddare in frigo.

Intanto cuocete i fasolari con olio e gambi di prezzemolo e, a parte, le trombette dei morti con un po' di latte.
Impiattate, spolverando con un po' di polvere di funghi.
Servite freddo.

Buon appetito!