Velocissimi, per un apertitivo gustoso dolce o piccante.
Ingredienti
Farina per polenta, 250 gr
Acqua, 1 litro
Sale
Gorgonzola dolce o piccante, 150 gr
Radicchio, qualche foglia rossa
Procedimento
Preparate la polenta facendo bollire l'acqua salandola.
Abbassate al minimo la fiamma e versate la farina poco per volta continuando a mescolare con la frusta o con un cucchiaio di legno.
Continuare a cuocere per 30-40 minuti sempre mescolando. La cottura è completa quando la polenda risulta soda e tende a staccarsi dai bordi della pentola.
Un consiglio: per un effetto rustico, potete utilizzare la farina per polenta taragna.
Rovesciate la polenta sul piano della cucina precedentemente bagnato con acqua.
Spianate e livellate la polenta con una spatola che continuerete a bagnare con acqua (per evitare che la polenta si attacchi), di uno spessore di 1 cm.
Lasciate raffreddare.
Tagliate con uno stampino per dolci a forma di fiore tanti pezzi quanti ne riuscite e poi disponeteli su una teglia o direttamente sul piatto di portata (che possa andare in forno).
Disponete su ciascun fiore una piccola quantità di gorgonzola in cui avrete precedentemente amalgamato la parte rossa del radicchio tagliata molto sottilmente.
Ponete in forno per 1-2 minuti, giusto il tempo necessario per intiepidire.
Un consiglio: potete anche grigliare i fiori, prima di mettere il gorgonzola, utilizzando una piastra antiaderente. In questo modo il vostro aperitivo avrà un sapore e una presentazione più rustica, magari anche dispondendo i fiori su un tagliere di legno.
Buon appetito!
Se volete un'alternativa alle classiche torte salate di derivazione francese, ricche di panna, ecco una ricetta dal gusto delicato, ma personale e rotondo.
Anche questa buonissima quiche è adatta ai vegetariani e piace moltissimo ai bambini!
Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
Uova, 3
Zucchine chiare, 400 gr
Ricotta, 200 gr
Scamorza non affumicata, 150 gr
Olio evo
Scalogno, mezzo
Sale
Pepe verde
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele in una padella con olio e scalogno tagliato sottile, sale e pepe.
Iniziate con cuocere a fuoco vivo per far caramellizzare un po' gli zuccheri della zucchina e dare loro un colore dorato-brunito.
Poi abbassate la fiamma e proseguite per 10 minuti circa.
Mentre lasciate intiepidire le zucchine, mettete in un'ampia ciotola due tuorli (il terzo tuorlo tenetelo da parte per spennellare la torta prima di andare in forno) e la ricotta e lavorate con la frusta per montare bene il composto.
Separatamente montate a neve i 3 albumi e tagliate a dadini la scamorza.
Unite quindi le zucchine al composto di ricotta e uova e poi la scamorza. Solo alla fine incorporate delicatamente gli albumi.
Versate il composto in una tortiera in cui avrete disposto la pasta sfoglia.
Portate poi verso il centro l'eccesso di pasta, come a volter chiudere la torta a forma di fagotto, avendo cura di far rimanere in alto le pieche della pasta.
Spennellate quindi con il tuorlo.
Infornate a 220 °C per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno, meglio se con la funzione riscaldamento solo basso e ventilato.
Vedrete che il composto della torta gonfierà. Per evitare che si sgonfi, al termine della cottura, abbassate 50 gradi ogni 3 minuti la temperatura del forno. Arrivati a 50 °C lasciate la torta in forno per altri 5 minuti mettendo un coltello per piatto nell'apertura dello sportello.
Sfornate e gustate tiepida: una delizia!
Buon appetito!
Questa ricetta fa parte di tutte quelle cose sfiziose che si possono preparare con la pasta per la pizza.
Coniuga la bontà del prodotto da forno con il gusto prezioso e ricco delle lasagne alla bolognese.
Ottimi con un calice di Barbaresco.
Ingredienti
Pasta per la pizza clicca qui per la ricetta
Per il condimento
Ragù alla bolognese clicca qui per la ricetta
Grana Padano DOP grattuggiato, qb
Procedimento
Preparate la pasta come descritto e poi stendetela alta mezzo centimetro in forma di un rettangolo largo 20 cm circa. La lunghezza non importa: più lungo è maggiori saranno le girelle che potrete tagliare.
Cospargere la sfoglia di ragù, lasciando liberri 3 cm sui lati lunghi. Spolverare poi di abbondante Grana.
Arrotolate molto strettamente la sfoglia su se stessa dalla parte del lato lungo, avendo cura di stringere bene e di sigillare in prosssimità del bordo libero.
Tagliate delle girelle spesse 2-3 cm e adagiatele distanziate almeno 3-4 cm sulla placca del forno coperta da carta forno.
Infornate a 250°C per 10 minuti.
Buon appetito!
La pizza è una delle cose più buone, che piace sempre a tutti, visto che si può farcire con qualsiasi ingrediente accontentando così tutti i gusti.
In più può andar bene anche per i vegetariani.
Ecco la ricetta per la pasta base, che io trovo eccellente per la pizza casalinga.
Ingredienti
Per la pasta da pizza
Farina manitoba, 600 gr
Lievito di birra, un cubetto
Acqua a temperatura ambiente, 320 ml
Olio evo, 30 ml
Sale fino, 15 gr
Zucchero o miele, 10 gr
Procedimento
Fate la
pasta da pizza, impastando tutti gli ingredienti, aggioungendo per
ultimo il sale, fino ad ottenere un impasto liscio ed omodeneo (si deve
solo leggermente attaccare alle mani, ma subito staccarsi).
Mettete l'impasto in una grossa ciotola e coprite con pellicola.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Un consiglio: potete utilizzare la pasta così com'è dopo le 2 ore di lievitazione, oppure reimpastarla e lasciarla lievitare ancora altre ore, sempre coperta dalla pellicola. Maggiore è il tempo di lievitazione, migliore sarà l'aroma e la digeribilità della pasta.
Per le preparazioni di pizzette o panini, ricordate di lasciare lievitare 30 minuti dopo aver dato la forma.
Antipasto, merenda o per una festa, pizzette e focaccine sono tra le sfiziosità più gradite.
Saporite, semplici e genuine, piacciono proprio a tutti!
Questa ricetta è adatta anche ai vegeteriani.
Ingredienti
Per la pasta da pizza
Farina manitoba, 600 gr
Lievito di birra, un cubetto
Acqua a temperatura ambiente, 320 ml
Olio evo, 30 ml
Sale fino, 15 gr
Zucchero o miele, 10 gr
Per la farcitura delle pizzette
Salsa si pomodoro
Mozzarella (per pizza o fiordilatte sgocciolato del giorno prima) o provola
Olio evo
Per le focaccine
Olio evo
Acqua
Sale grosso
Procedimento
Fate la pasta da pizza, impastando tutti gli ingredienti, aggioungendo per ultimo il sale, fino ad ottenere un impasto liscio ed omodeneo (si deve solo leggermente attaccare alle mani, ma subito staccarsi).
Mettete l'impasto in una grossa ciotola e coprite con pellicola.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Stendete poi l'impasto ad un'altezza di 1 cm circa mettendo della farina sulla spianatoia, in modo che poi la sfoglia si stacchi facilmente.
Ritagliate dei dischetti o dei quadrati con un cippapasta o con il coltello. A me piace che siano irregolari, ma potete farli anche precisi e tutti uguali.
Ponete i dischetti sulla placca del forno foderata di carta forno spennellata con abbondante olio.
Lasciate lievitare nuovamente 30 minuti.
Nel frattempo:
per le focaccine, preparate un' abbondante emulsione di olio e acqua.
per le pizzette, tagliate il formaggio a piccoli dadini.
Trascorsi i 30 minuti, accendete il forno (meglio ventilato) a 300 gradi o comunque al massimo della potenza.
Per le focaccine: fate dei buchi profondi si ciascuna di esse con la punta di due dita. Poi spennellate abbondante emulsione (non preoccupatevi se cola sulla carta, sarà assorbita dalla basta e le focaccine saranno ancora più golose). Ponete poi sulla superficie di ciascuna focaccina alcuni grani si sale grosso.
Un consiglio: potete anche creare delle varianti alla focaccia mettendo sopra, oltre al sale, rosmarino, timo, semi di pavavero.
Per le pizzette: fate un incavo nel centro con la punta di un cucchiaio. Ponete poi un po' di salsa di pomodoro e successivamente alcuni dadini di formaggio.
Un consiglio: se volete dare alle pizzette un sapore più sfizioso, utilizzate la provola affumicata o la scamorza.
Infornate nella parte media del forno, per 15 minuti.
Trascorso questo tempo, qualora non fossero ben dorate, accendete il grill e lasciate in forno fino a doratura (circa 2-3 minuti).
Buon appetito!
